食堂内的就餐安全是重中之重，关系到成百上千政府机关、企事业、医院等单位的职工就餐问题，在科技发展的今天，智慧食堂利用科技化、智能化、现代化系统管理食堂食品安全，让职工也能参与食堂卫生监管，就餐更放心。

食堂管理系统拥有明厨亮灶、智能AI行为后厨监管、菜品溯源、菜品留样、农残检测、食堂环境监测等功能，食材从清洗、加工、烹饪到配餐等过程通过大屏幕尽收眼底，食堂中就餐人员均可观看监督；同时在食堂的监管端，食材购进、人员管理、加工操作过程、清洗消毒、食品留样等食品加工重要环节的画面、信息记录均可在线查看监管，切实保障食品加工流程的安全。

食堂管理系统记录每次采购的食材信息，包括食材品名、供应商名称、生产日期等。在出现食品安全问题时，可以通过系统查询到相应的采购记录，追溯食材来源并记录库存数量和保质日期，并自动进行过期食材的清除，使食材在保质期内得到充分利用，避免过期食材的使用。全流程溯源记录菜品一系列加工过程并以视频及AI监管整个过程，以确保所有人员就餐安全，就餐时也可看到后厨操作及原料制作情况，形成后厨的开放透明运作，放心就餐。

为辅助管理人员更好的对后厨“禁区”进行监督，食堂管理系统借助“智能AI”新兴技术，对后厨工作人员操作及行为进行分析，比如口罩/帽子佩戴、服装穿着、仓库鼠患识别、抽烟识别、玩手机识别等，对后厨进行全面的监管。

对供应商和客户评价的追溯管理，提供了评价报表，方便客户评价，并及时收集客户反馈，不断改进和提高食品质量。记录包括不良食品事件、供应商风险等不良事件，并从各个环节进行排查，提供有效的应急措施；食堂管理系统的监管平台，会及时发现违规异常情况并能向监管人员发送告警信息，实现后厨的规范化、透明化、智能化管理。

食堂管理系统能够方便社会大众对食堂及后厨环境进行监督，也为食堂管理者建立了远程智慧实时监管，以此杜绝后厨食品安全卫生环节出现问题，切实保障人员就餐安全。