俗话说的好，日防夜防，家贼难防。“内鬼”，是食堂管理者最头痛的事情。

食堂经营多个环节都可能遇到“灰色交易”，如何管理，才能真正做到公正公开、制度透明、大家心服口服？

食堂4个环节最容易生“内鬼”：

采购环节、库存环节、支付环节、财务环节。

采购、库存、支付、财务是一个食堂容易产生“腐败”的四个环节。

食材价格具有节令性，蔬菜基本一天一个价，传统食堂经常有采购人员收受供应商好处的现象。

库房管理一直是传统食堂的薄弱环节，经营过程中库房丢这丢那现象屡见不鲜。

现金，作为传统食堂的支付手段由来已久，一份菜可多可少，全看打饭人员手法，少花几块钱，多吃就口菜，传统管理方法很难察觉。

传统食堂财务管理混乱，决策分析困难重重，财务造假以假乱真，经常为负责人添堵。

那么，传统食堂到底如何防止内部滋生“内鬼”呢？

普通采用的方法，基本上分为两类：

一般企业的解决办法是“任人唯亲”。

最常见的模式是家人负责财务，亲戚负责采购，这样既可靠又高效。

但是企业发展到一定规模，则必须从制度上、流程上，建立了财务审计部、监察部，分别从财务和职务上，进行审计和监管。

但是，日防夜防，家贼难防。与其反腐，不如“防腐”。

只有建立“防腐”的土壤，才能将贪污腐败消灭在萌芽阶段。

其实想做好食堂管理，做到全方位的监管，一套智慧食堂系统就够了！

运用智慧食堂系统，事半功倍，解决传统食堂根本问题！

智慧食堂一体化系统，通过订餐管理、就餐管理、食堂管理、企业管控四大板块监管食堂应用场景全流程。

1、通过供应商监管、采购监管，严防采购环节出现蛀虫。

2、完善的食堂库存管理，覆盖采购、食堂消费、库存完整产业链。

3、人脸识别支付解决方案，抛弃传统现金、刷卡方式，支付方式更先进、更安全、更高效！

4、完善的财务管理功能，一键查看经营报表，经营成本投入产出一目了然。

除此之外，智慧食堂系统食安云功能，能把食安风险降到最低，有利于食堂稳健高效运营。

1、智慧食堂系统打造传统食堂名厨亮灶成典范。

智慧食堂系统，可以远程实时显示，菜品入库到菜品制作的全流程监控视频，方便用户和食堂管理者随时查看。

2、智慧食堂系统可以实时检测菜品。

智慧食堂系统在原料入库时可以进行实时检测，检测速度快效率高，无需漫长时间等待，系统后台实时显示菜品检测数据。

3、智慧食堂系统支持菜品留样。

智慧食堂系统可以按餐别保留菜品，出饮食纠纷有据可查，移动式留样操作方便快捷，更有利于菜品监管。

4、智慧食堂系统支持菜品溯源。

智慧食堂系统结合库管助手可实现快速入库，记录供应商供应动作，原料入库到制作、摆盘均能有据可查。智慧食堂系统能记录菜品最终消费者，当出饮食纠纷做到有据可查。

事实上一旦把传统食堂信息化、数字化、智慧化，食堂管理就会越来越简单，因为一切尽在监管中，“内鬼”也不敢乱来或别有私心。而倡导传统食堂信息化升级，也让投机分子失去了贪腐的空间。