还记得热搜上的这张食堂就餐“尴尬”照片吗？去年疫情过后全国复工复产，吃饭吃出“高考既视感”，但是准确来说，传统食堂其实无法避免因集中就餐带来的风险。智云膳智慧食堂及时推出线上预订餐，为食堂建立“无接触就餐”，解决了食堂的就餐问题，而今疫情防控成为常态，智云膳在做好疫情防控及食品安全的基础上，再次创新食堂管理模式，保障食堂任何情况下都能满足集体用餐需求。

后厨行为监控

众所周知，食堂或者厨房的明厨亮灶是通过建设透明厨房和视频厨房，以视频形式公开展示菜品的切配烹饪、餐饮具消毒、食品的加工烹饪等专用操作区域。但为了后厨及人员操作更加透明实时，智云膳智慧食堂管理系统以AI技术切入食堂后厨监管，研发智能AI后厨行为监测，以99%的准确率对不按规定佩戴工帽、未戴口罩、违规抽烟等不规范操作与危险行为进行监测预警和智能抓拍，完善食堂安全风险整体把控。

就餐客流监测

智云膳智慧食堂就餐客流监测仪一般设置在食堂入口处，通过双目立体视觉AI传感器获取深度信息，识别复杂场景内的头肩特征，精准统计客流量数据并实时反馈系统后台，食堂和就餐人员均可根据数据实现错峰就餐；同时针对自助就餐模式的食堂，配备非接触式红外测温设备，使就餐者更安心。

食堂环境监测

除去疫情的影响，平时对食堂火、电、煤等方面的监督必不可少，随着科技及防火防水安全意识的增强，大多数食堂都会设置报警设备，再此基础之上，智云膳智慧食堂在食堂出入口和主要区域智能设备全覆盖，搭配管理系统，实现食堂环境远程监控，温度湿度、一氧化碳、燃气泄漏监测、水浸监测等信息实时在移动设备显示，数据异常自动报警，全方位保证食堂环境安全。

在当下，食堂只有与自动化、信息化联通，才能使食堂与食品安全得到强有力的保障。智云膳智慧食堂七年自主研发，以业界最完善智慧食堂管理系统和智能设备，建立强大的食堂食品安全智能感知与响应体系，致力承担起食堂行业改造建设的关键角色，为食堂管理带来全新的改革。