目前，我国食堂大都采用传统管理模式，信息化水平相对落后，用餐体验较差，浪费较严重不符合国家提倡的“节约型社会”等弊端日渐凸显，智慧食堂的出现完美的解决了这些问题，但真正的智慧食堂其构成是复杂的，无论从结算方式，运营模式，服务方式，还是选餐、就餐等功能上，都与传统食堂不尽相同。

　　那么“新型”智慧食堂到底是什么样子?信息化、智能化、品牌化、规范化又该怎么做?下面我们来看看前段时间被央视新闻重磅报道过的天津职业大学食堂中的“新物种”。

　　服务优化，智者有道——食堂运营智能篇

　　精确称量，吃多少你说了算

　　在天津职业大学食堂里，学生们在多个窗口间精心挑选各种菜品。没有一般印象中食堂售饭员与学生之间对话的嘈杂，该食堂工作人员很少，学生们都是“自助”取餐，定量计费。

　　学生打菜时用勺子从盛菜器皿中舀出菜后，机器会根据减少的菜的重量计算出相应的费用，每个菜甚至可以只选择要几角钱的量，米饭也是一样，且均可使用手机支付。相比之前的餐厅打菜方式，吃饱、吃好、省钱不浪费粮食，是学生们对智能自选快餐的一致好评。

　　天津职业大学的食堂后台运用了较为先进智慧食堂ERP系统，同时还能为为食堂提供消费者行为数据的分析业务，比如应该加大哪些品类的制作需求、应该减少什么食物的产量。

　　校内自助餐柜、智能自选快餐也已纷纷上线，分布在食堂、超市、培训楼和宿舍楼，让学生实现网上一键订餐，可在最近的餐柜取饭。系统可推荐营养分析表。想吃饱还不长肉?完全自己说了算!

　　采购也搞“智能化”

　　食材品质的保障是食品安全的源头，因此，“智慧食堂”的建设最关键的便是“采购智能化”。

　　在天津职业大学的食堂你还看到一个特殊的“超市”。

　　据食堂工作人员介绍，对于未列入政府集中采购的食材，天津高校自己建立了“电子库管系统”，实行校级统一集中采购，他们食堂各个生产部门提前一天下单，超市的人员负责采购备货，第二天生产部门直接来取货即可，进一步扎牢了食品安全的篱笆。