2017年全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续增强、餐饮升级持续推动、餐饮对美好生活供给质量的不断提升下稳健增长，全年餐饮收入39644亿元，比上年增长10.7%，团餐表现突出，增长最为明显，高达30%。

据中国饭店协会团餐专业委员会发布的《2016-2017年度团餐发展报告》显示，2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿，较上年增长21.71%，估测整个团餐行业整体营业收入增长近30%，团餐市场成为餐饮业黑马。

相对于社会餐来讲，团餐一直是被忽略的市场，但是近两年来，团餐市场随着消费升级开始受到重视，市场逐渐回暖。80、90后中青年主力消费群体的崛起也在带动团餐企业向更专业、更多元化的方向发展。

餐饮可不只有做饭、外卖和外出就餐，团餐在未来可能会越来越火爆，如果你对此知之甚少，跟着膳膳了解团餐这5个发展趋势吧!

团餐的服务对象覆盖了政企事业机关团体、大中型企业、社区、高校及中小学校、活动会议及外送等多个群体，覆盖面广泛。这样的消费者结构完全满足团餐企业向市场化、多元化发展。

在未来，越来越多的中小型团餐企业开始发力，从产品到服务体验都将做出提升，这会大大缩减与大型企业之间的差距。有序的市场竞争，将会诞生更多中小型团餐企业。

大规模的团餐企业需要全套的产业链来支撑，而技术的升级势必能够给消费者带来更优质的体验。团餐行业的服务对象规模庞大，且涉及敏感的食品安全问题，从生产基地管理、农副产品配送、中央厨房生产、冷热链物流配送、现场餐饮管理与服务无论哪一个环节出现纰漏，也是让人头疼的事儿。而科技的进步，技术水准的提升对于团餐产业链的完善都是不可或缺的。先进的冷链技术、专业化的中央厨房、高效的种植技术、SAAS和CRM的运用，每一个细节的改变都将直接影响消费者的最终体验。作为创业者完全可以抓住团餐上下游的产业链条提供的大把机会。

曾经在食堂吃饭，要是饭菜里没只苍蝇、肉虫，都会被调侃“太素”。但近几年，食物中毒等食品安全事件屡次发生。为此，越来越多的消费者意识到食品安全的重要性。

团餐作为一种服务规模单日可达几千份、数万甚至数十万份的餐饮形式，食品安全对它来讲是重中之重。团餐企业制定完善技术管理规范、对团队人员进行技能和安全意识培训等将是未来团餐企业发展中不可或缺的环节。

互联网+概念的提出对于全行业的影响有目共睹，餐饮行业也不例外，但团餐的步伐目前还是慢了一些，目前国内能为人们所熟知的团餐企业屈指可数。团餐市场的回稳导致美餐网、爱大厨、饿了么等餐饮O2O平台也开始盯上了这块市场。而不懂互联网运作，已经成为团餐企业发展中的阻碍。

目前市场中已有少数团餐企业意识到这一点，通过集团自身强大的优势，整合完善团餐采购链，系统进行品控监管，打造了团餐产业链O2O模式。团餐作为一种大规模、可复制的餐饮模式，与互联网+结合打造品牌，才能最终脱颖而出。

随着团餐的市场化，越来越多的投资人和投资机构看中了这片餐饮红海中的蓝海。获得千喜鹤千万投资的潘多拉便是一个典型案例。潘多拉凭借将美食广场模式引入团餐的创新的运作模式拿下了华为这样的大客户，并成功吸引了千喜鹤的注意。无论是创新落地，还是日常经营，企业都需要资本的支持，最终潘多拉凭借创新能力拿到了千万级融资。

可见，资本运作是团餐企业实现跨越式发展的有效路径。在过去几年间，国内已有团餐企业借助资本的力量完善产业链及市场布局，获得了长足发展的案例，但更多的团餐企业还未能打通资本化道路，发展受到了制约，团餐这片蓝海，等待创业者继续开拓。

目前，中国团餐企业仍处于同质化竞争的阶层，但从未来的三到五年来看，这种尴尬的局面即将被打破，谁能够提前对行业趋势做出预判，抓住核心竞争力并在风起之前做出决策，谁就能在未来的厮杀中突围。