上周刚招聘的小伙子这周说世界这么大想出去看看；

昨天才来的小姑娘说她妈觉得做餐饮找不到男朋友……

各种各样千奇百怪的辞职理由让老板啼笑皆非又心生无奈。

总是留不住人让老板忍不住自查一番：

是不是工资太低了？福利待遇不够好？岗前培训没做好？人性化管理没到位？晋升机制不完善？团队氛围不和谐？

……

停停停！忍不住要安慰各位老板一番：以上问题可能是餐企留不住人的因素，但要解决这个矛盾更应该要追溯到源头——也许是招聘到的人本身就不合适餐饮行业！

那问题来了，什么是合适的人呢？

并不是每一个人都适合餐饮行业，因为并不是每一个人都具有乐意服务的基因。好服务员的重点是在顾客有需求时有乐意服务的态度。

为了能选到有服务精神的人，餐企在招聘时，应该设计一些不同寻常的问题，比如：

在家你是如何招待客人的？

在家人生日的时候你曾做过什么？

你有没有为你最好的朋友做过什么特别的事情？

……

通过询问这些生活琐事的问题，来测试面试者对家人、朋友的重视。因为如果应聘的人是一个懂得热爱生活、尊重老者、爱护孩子、珍惜朋友的人，那他就是可以服务好每一个顾客的人。

为了让人才能够招得到、留得住，那除去问这些个性化的问题和基本信息，还应该问清楚这几类问题：

此类问题主要分两种：

个人习惯

了解对方有哪些兴趣爱好、生活习惯。如果一个人有很多不良的兴趣爱好和生活习惯，那他可能比较容易闪辞、迟到、无故旷工，这样的人最好不要。

学习和工作经历

比如：你过去做过什么工作，做了多久呢？你从你上份的工作中得到了怎么样的工作经验呢？你觉得你上家公司怎么样？你离职的原因是什么？

从一个人对他自己过去的选择、经历做出评价，可以看出一个人是否具有感恩之心，是否理性客观，能否辩证地看待和分析问题。

工作中最基本、也是必备的技能有两种，一种是专业能力，一种是沟通能力。要识别对方的工作能力是否与企业需求相匹配，需要判断两点：

一要判断对方的工作能力。

可以通过询问对方在过去工作中取得了哪些成绩、对自己的客观评价怎样。要注意听一些数据和细节，来判断对方已获得怎样的经验，以及是否具备较强的学习能力。

二要识别应聘者的沟通能力。

在工作中需要“协同作战”，良好的沟通能力是必备的工作能力。因此，招聘者在听取陈述的时候，不仅仅要注重内容，还要留心对方的表达能力，看他能否正确领会你提问的意图，以及回答是否简洁恰当。

餐饮行业很辛苦，所以餐饮从业者必须拥有较好的心理素质和较强的抗压能力。

如何在短时间内判断一个人抗压能力的强弱，可以问一个问题：“你经历过什么样的挫折？”因为经历过挫折和困难的人往往内心比较强大，意志力比较坚韧。

还可以通过询问对方是否拥有成功体验来推测他的抗压能力，因为一个人只有克服了很多困难，体验过成功的喜悦，并且享受这种感觉，那么，在未来工作中，他要是再遇见阻碍，但为了重新体验那种成就感，他也会愿意披荆斩棘。