民以食为天，食以安为先，随着人们对饮食健康和食品安全的关注日益增强，单位食堂管理不断升级完善，食品卫生安全对于就餐者来说越发重要。智慧食堂管理系统通过智能化管理、智能设备等手段对食堂进行管理，不仅提高了工作效率，还可以更好地确保食品卫生安全，助力政企单位食堂食品安全管理体系的建立和完善。

食材安全管理，食堂菜品原料入库时，要通过智慧食堂农残检测功能进行果蔬农药残留检测仪，及时将监测数据记录在案，保证每批鲜菜入库安全。

通过智慧食堂管理系统进行菜品留样，当餐每个菜品样本放置专用冰箱48小时，并成立以每个食堂经理或主管为组长的“食堂安全应急小组”，专设食堂中毒预案，定期做食堂食品安全培训与演习。在食堂后厨及就餐区设置监控大屏，满客宝智慧食堂环境监测功能可实时监察后厨动态，检测到不符合要求的动作比如厨师不带厨师帽、虫蚁爬行等，系统都可自动识别并实时提示管理者进行处理，预防不安全要素的产生。

食堂后厨行为监测，在食堂后厨、备餐区等操作间安装的高清红外摄像头，实时记录、监控后厨所有行为，放置在食堂就餐区域内的大屏实时播放后厨操作，便于就餐者实时监督；同时满客宝智慧食堂智能AI后厨行为监测功能，可对后厨人员的行为和食堂环境进行监督，一旦监测到违规吸烟、不戴口罩等异常行为，系统会及时向食堂管理人员的移动设备发送告警信息，达到实时监督的目的。

食品安全管理，以农残检测、食品留样、菜品溯源等功能，将供应商纳入食堂管理，智慧食堂管理系统拥有供应商监管提醒机制，对供应商资质审核达到严格准入、准出，认证过期自动预警，支持按批次监管。实现从食品采购、加工到餐桌全过程的信息化监管，通过食材、菜品、订单三个维度，可根据当餐菜谱，追溯当餐就餐人员、当餐厨师、食材批次以及食材供应商，可确定是否为食品安全事故以及影响范围，从而做到来源可追查、去向可追溯，让食品安全信息“无死角”，并且系统清晰记录原料使用情况，库存应用时间，根据当时情况梳理所有状况，通过手机端随时盘点库存数量，避免库存积压变质等其他问题，保证后厨及食材管理符合相关安全要求，最大程度地降低食品安全风险。

在后勤管理中，智慧食堂食品安全管理是一个非常重要的环节，通过“互联网+明厨亮灶”通过互联网、视频设备、物联网、云计算、AI图像识别技术等，将食堂服务过程及日常管理中的物联信息，通过信息平台进行大数据汇总分析，实现物联数据同步采集、AI图像智能识别、示警信息定向推送等功能，更好的确保食品安全卫生管理，让广大用户放心用餐，安心用餐。